本周十斋日为4月21日、25-27日。

羊肚菌

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羊肚菌独有的菌香，不浓烈、不抢味，却能把一道素菜的气韵悄然提升。与豆腐、春笋、百合、山药等搭配烹调，煲汤、炖菜或清炒，味道澄澈而深长。

羊肚菌炒芦笋

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/ 材 料 /

羊肚菌 芦笋 黄椒

食用油 盐适量

展开剩余60%

/ 做 法 /

1、羊肚菌清水洗净，去杂质，盐水泡15分钟，切条。黄椒、芦笋切段，芦笋焯水1分钟（水中加盐、油）。

2、热锅冷油，下羊肚菌、芦笋、黄椒翻炒。加少许盐，小火焖2分钟即可出锅。

羊肚菌烧豆腐

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/ 材 料 /

羊肚菌 老豆腐 姜片 糖

生抽 白胡椒粉 水淀粉

/ 做 法 /

1、鲜羊肚菌快速冲洗，对半切开（干菌用温水泡20分钟，泡发水过滤留用）。豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分，小火慢煎至两面金黄。

2、锅中加少许油，姜片煸香。下羊肚菌中火翻炒1分钟，倒入泡菌水100ml。加生抽、糖调味，烧开后放入煎好的豆腐。

3、转小火焖3分钟让豆腐吸味，撒白胡椒粉。最后淋水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠即可关火。

编辑 | 若为

设计 | 温言

责编 | 明月

发布于：上海市